在日常生活中飲食上烤羊腿對于很多人來說非常熟悉，烤羊腿是一道家常美食，做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用羊肉可以補充身體所需要的礦物質以及多種微量元素，對身體非常好，而烤爐做的烤羊腿外酥里嫩，口感獨特，而且做法也很簡單易做，自己也可以進行制作。
需要準備的原料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。
2.將羊腿放入烤爐，丁香鑲入肉孔內(nèi)，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤爐內(nèi)，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳
其他做法
蒜和迷迭香烤羊腿
材料
蒜頭4個，切片，新鮮迷迭香少許，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量，整只羊腿4-6斤
做法
1、在羊腿上劃幾道幾厘米深的口子，口子深到能將蒜片夾到肉里。將鹽和胡椒撒滿羊腿全身。在羊腿上面和下面都放些迷迭香。
2、在180度的環(huán)境下烤到羊肉半熟。不要烤熟透，肉還帶有一點紅的時候味道最佳。
材料
羊腿肉1000g，青檸葉10g，老姜15g，檸檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青檸檬2個，朝天椒2個，鹽2茶匙(10g)，橄欖油3湯匙(45ml)，椰汁一罐
做法
烤箱預熱至170度。
將青檸葉用手撕成片。老姜隨意切成大片。檸檬草切去上面的葉子，只將根部留用，用刀將檸檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段(留下少許香菜葉做裝飾用)。青檸檬切成角狀。朝天椒斜切片。
將青檸葉、老姜片、檸檬草碎、蒜碎、香菜段、青檸檬角、7g鹽和30ml橄欖油一起放入研缽中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成綠咖喱醬(也可將所有原料放入食品加工機中，稍稍攪打均勻即可)。
將攪拌好的綠咖喱醬用手均勻地涂抹在羊肉上，再將調(diào)好味的羊肉用錫紙包裹好，放入預熱好的烤箱中，烤制1個小時?？竞煤?，將羊肉從烤箱中取出，烤盤中余下的烤肉汁留用。
將羊肉切成2-3大塊，放在預熱好的燒烤架上，再烤制10-15分鐘。烤制期間要經(jīng)常翻動羊肉，翻面后，可將烤盤中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的風味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
將余下的烤肉汁倒入小鍋中，再將椰汁倒入，攪拌均勻，調(diào)入余下的3g鹽，待烤肉汁燒開后，盛入盤中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入裝有肉汁的盤中，將余下的朝天椒片、15ml橄欖油和香菜葉撒在切好的烤肉上，即可。
