火鍋是東北菜，是一個火爆的行業(yè)，從四川發(fā)展到全國，可謂是男女老少皆宜的美食了?；疱佉槔辈艍蛭?，不少老百姓都喜歡吃麻辣火鍋，下牛肉、豬肉、雞肉都可以。今天主要來談談麻辣火鍋牛肉，不少朋友都問牛肉腌制的辦法，不要著急，下文會幫助大家來了解一下。
腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小塊，采用鹽、料酒、生姜腌制15分鐘，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。
一、火鍋的麻辣牛肉怎么做
1、將牛肉洗干凈，切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少許生抽和香油。再加入中等辣椒粉和適當?shù)幕ń贩?，姜蒜末，攪拌。攪拌均勻后，再根?jù)自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌后撒上芝麻。腌制兩小時左右為宜。為了美觀，在牛肉下墊兩片生菜。大功告成?？梢韵禄疱佷搪槔迸Ｈ饬?。
2、準備食材。牛肉1000克、cook100麻辣香鍋料1包，白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒，麻辣香鍋料煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動
二、功效
1、牛肉含鉀
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2、肉含優(yōu)質蛋白質
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學家說，牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3、牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
4、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
