做菜的方法有蒸煮炒悶燉，炸，煎，等等方法可謂多種多樣。今天學(xué)習(xí)其中的一種：燜。油燜春筍用到的食材是春筍，春筍含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃。蠕動(dòng)。除此之外，春筍是個(gè)其他季節(jié)吃不到的食物口感香脆，回味無(wú)窮。家常菜做法簡(jiǎn)單，容易上手。下面讓我們學(xué)習(xí)一下油炸春筍這道家常菜的做法。
油燜春筍的做法步驟：
方法一：
1、原料：春筍、小蔥。
2、把春筍剝皮，洗凈，切滾刀。
3、燒一鍋開(kāi)水，水里放一撮鹽，燒開(kāi)后把春筍放進(jìn)去汆燙2分鐘。
4、燙好后撈出，瀝干水分，備用。
5、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后就把春筍放進(jìn)去隨意煸炒。
6、倒入開(kāi)水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
9、調(diào)入最關(guān)鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個(gè)絕了。
10、蓋蓋 中火悶上7，8分鐘，轉(zhuǎn)大火，開(kāi)始收湯汁，漫漫開(kāi)始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個(gè)時(shí)候覺(jué)得不咸的話(huà)再調(diào)入一點(diǎn)鹽，汁收的差不多了，就可以關(guān)火拉，關(guān)火后放入蔥末，增香， 出鍋。
春筍，油，料酒，糖，雞精
做法：
方法二：
1.春筍剝?nèi)ぃ磧?，?duì)剖開(kāi)，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段
2.鍋?zhàn)臃庞蜔裏幔ㄓ鸵绕綍r(shí)燒菜多點(diǎn)），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時(shí)，放少許料酒，加糖（要多點(diǎn)哦），老抽翻炒均勻，然后稍微加點(diǎn)水，把火調(diào)至中火
3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收濃時(shí)加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)
方法三：
主料：
春筍2棵
輔料：
油適量 生抽適 量老抽適量 白糖適量
步驟：
1.春筍洗凈剝殼
2.用刀背將筍拍松
3.切成長(zhǎng)條狀
4.鍋中倒入油，放入量要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)。 油燒熱后倒入切好的春筍
5.翻炒至春筍失水后略微有點(diǎn)發(fā)黃
6.依個(gè)人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少許水，翻炒均勻
10.大火燜2分鐘，等湯汁收干后即可盛出
方法四：
1、起鍋燒水，把竹筍焯熟撈出
2、煮熟了的竹筍用冷水沖涼，然后切成窄條
3、另起鍋燒油,多放點(diǎn)油，竹筍喜油
4、油熱后加入竹筍炒勻
5、加入生抽，少許白糖后加少許水，蓋上蓋燜五分鐘左右
6、適量加入食鹽即可出鍋
