番茄醬是比較多見(jiàn)的一種調(diào)料，因?yàn)槠渌崴崽鹛鸬奈兜婪浅Ｗ屓碎_(kāi)胃，所以深受大家的喜歡。其實(shí)利用番茄醬來(lái)炒蝦仁的話，是很多朋友并沒(méi)有嘗試過(guò)的，酸甜的味道加上蝦仁的鮮甜，是別有一道風(fēng)味的。制作蝦仁這樣的食材，是需要把控好食材的生熟情況，剛剛好才是鮮味的最大化。
用料
蝦仁150克、水淀粉20克、番茄醬50克、白砂糖25克、料酒10克、油50克、精鹽2克
做法
1. 將蝦仁放入微波爐中，調(diào)至低火轉(zhuǎn)2分鐘解凍，然后用清水洗凈，加入少許鹽、料酒腌片刻。
2. 將鍋置火上，放色拉油，待油燒至六成熱時(shí)，放入蝦仁，見(jiàn)蝦仁轉(zhuǎn)色將熟時(shí)撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入番茄醬煸炒后放入蝦仁，再加適量清水、少許雞精和糖燒開(kāi)，用水淀粉勾芡即可裝盤食用。
提示
白胡椒粒和番茄沙司結(jié)合，不僅有清爽酸甜的口感，吃起來(lái)更是充滿異國(guó)風(fēng)味。番茄沙司略帶酸澀味和生果汁味道，先用熱油炒一下能去除此味，令口感更佳。
蝦仁的基本介紹
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁的功效與作用
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除"時(shí)差癥"
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
