香干回鍋肉是一道味道極佳的菜肴，口感特別純正，深得大家的喜愛(ài)。此道菜的做法并不復(fù)雜，但需要注意的事項(xiàng)卻很多，首先煮肉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感，豆瓣醬的多少根據(jù)自己的口感來(lái)放。
一、香干回鍋肉的做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2.鍋里倒入適量的清水，把五花肉放入鍋中大火煮開(kāi)后撇去浮末，放入生姜片中火煮5～8分鐘，至筷子能插進(jìn)肉里。
3.期間準(zhǔn)備配菜，香干，青紅椒切塊，蒜苗和蒜白分開(kāi)切好，備用。
4.肉煮好后撈起來(lái)放涼，煮肉的湯留一點(diǎn)下來(lái)，一會(huì)炒菜可以用。
5.五花肉放涼切成薄塊，備用。
6.鍋里倒入少許油，放入五花肉煸出油來(lái)。
7.然后把肉撥到一邊，關(guān)小火，放入豆瓣醬炒出紅油
8.放入香干蒜苗一起炒香。
9.約煸炒一分鐘后，倒入青紅椒塊，撒上少許鹽，白糖，調(diào)味。
10.緊接著倒入適量的肉湯燜煮片刻。
11.大火收汁撒入蒜苗葉子。
12.快速炒均勻后倒入少許生抽炒勻即可。
13.好吃下飯香干回鍋肉就做好了啦。
小貼士
煮五花肉的時(shí)候根據(jù)肉的量來(lái)衡量時(shí)間，煮太久口感不好，切得會(huì)散。豆瓣醬有咸味，這道菜可以根據(jù)自己口味加入少放鹽或者不放，最后倒入少許生抽調(diào)味上色就可以，如果有甜面醬，就可以不放白糖，蒜苗最后放，好看口感又脆也甜。
二、五花肉的食療好處：
1、補(bǔ)血益氣：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。
3、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。
7、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。
