青菜豬肝湯其實是家庭制作的營養(yǎng)湯,因為青菜補(bǔ)充人體所需的各種維生素纖維素,而且豬肝又有很好的養(yǎng)肝明目養(yǎng)血作用,對于改善貧血體虛的調(diào)理,這一道營養(yǎng)湯也是比較有效的。
一、原料
主料:雞毛菜一把、豬肝100克;
調(diào)料:蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、雞精少許、料酒10克、香油適量;
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。3、倒入豬肝翻炒。
4、倒入豬肝翻炒。
5、翻炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。
6、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。
7、加入料酒。8、大火煮開后關(guān)小火撇去浮沫。
9、小火煮上15分鐘后加入胡椒粉。
10、再加適量的鹽調(diào)味。
11、放入洗凈的青菜。
12、淋入適量的香油。
13、青菜變軟即可關(guān)火。
二、豬肝青菜湯的做法
原料:
豬肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。
做法:
1、豬肝切薄片、加濕粉腌好,青菜洗凈切段,鮮菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片;
2、燒鍋下油,待油熱時,放入姜片、草菇片,炒香、注入清湯,用中火燒開,下入青菜;
3、待青菜快熟透時,投入豬肝、枸杞,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用大火滾35分鐘即可
三、小提示
豬肝切片后用水稍沖洗一下瀝干水分,再炒至,變色后盛出要瀝去油分再放入湯鍋中。
大火煮開后馬上關(guān)小火,撇去浮沫。這樣湯既沒有異味也會清亮。
一點要小火煮至,這樣豬肝中的蛋白質(zhì)才不會凝結(jié)成小顆粒,湯自然就變得清澈透亮。