豬肝就是豬的內(nèi)臟，它也是豬體內(nèi)存貯營(yíng)養(yǎng)以及解毒的重要器官。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用能起到保健的作用，是一種理想的補(bǔ)血食品，而且豬肝還有明目的功效。豬肝的吃法非常多，常見(jiàn)的就是將豬肝拿來(lái)爆炒食用，爆炒后的豬肝吃起來(lái)比較嫩，是一種老少皆宜的食品。
雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是患有冠心病以及高血壓的人群不宜食用豬肝，因?yàn)樨i肝中含有的膽固醇比較高。我們?cè)谑秤秘i肝的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)有變色的豬肝最好不要食用。下面我們看看豬肝青菜湯的做法。
原 料：
豬肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克，生姜10克、花生油15克、清湯適量，鹽5、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許，濕生粉少許。
做 法：
1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片。
2.燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開(kāi)，下入青菜。
3.待青菜快熟透時(shí)，投入豬肝、枸杞，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾35分鐘即可。
特 點(diǎn)：
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，且鮮嫩可口。豬肝性溫味甘，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效。
操作技巧：
豬肝易老，在滾燙前用生粉腌一下，能確保豬肝的滑嫩。
看了豬肝青菜湯的做法，大家就可以自己動(dòng)手制作一下這道湯了。我們?cè)谥谱髫i肝之前一定要仔細(xì)清洗豬肝，因?yàn)樨i肝中殘留著很多寄生蟲(chóng)以及病菌，如果清洗不干凈的話，我們食用之后就會(huì)出現(xiàn)弊大于利的現(xiàn)象，所以為了自己的健康，大家一定要仔細(xì)清洗豬肝。
