很多地方的人對(duì)茼蒿是比較陌生的，知道這種菜該怎么吃，而在一些地方，茼蒿的吃法已經(jīng)非常成熟了，其制作方法也比較豐富，茼蒿含有豐富的維生素，另外還能幫助補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素。
一、制法
①先把茼蒿去根，洗凈，準(zhǔn)備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。
②鍋熱后，放入油。
③油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。
④出鍋時(shí)放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。
⑤將茼蒿盛出，置于盤(pán)內(nèi)。
⑥在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。
⑦鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。
⑧將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。
二、蝦米茼蒿的做法
茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱(chēng)為鐵鈣的補(bǔ)充劑。
1、茼蒿洗凈控水，中間切一刀。蒜切片或者切末，干辣椒切小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放入茼蒿桿翻炒兩下再放入茼蒿葉、十三香，翻炒。
3、出鍋前放入鹽，翻炒均勻盛出裝盤(pán)。
4、在茼蒿上撒一層蝦米、蒜末。
5、炒鍋倒入少許油燒熱，放入辣椒段，然后趁熱把辣椒油澆在蒜末和蝦米上，蝦米茼蒿就做好了。
三、蝦皮茼蒿的做法
1.原材料準(zhǔn)備著
2.茼蒿折去老葉不要，洗干凈，分折成小根
3.蝦皮用涼水洗一下備用
4.蒜切米，炒鍋放油，油熱后下蒜末小火炒香，下蝦皮熗香，下茼蒿菜，炒勻，調(diào)少許鹽即可裝盤(pán)
烹飪技巧：
蝦皮有咸味，放鹽時(shí)一定要注意用量；
