東北大醬怎么做？有營養(yǎng)嗎？

問#

我現(xiàn)在挺喜歡吃饅頭的，也就經(jīng)常配著醬吃。聽說東北大醬做起來比較簡單，我就想試一試自己做一點，具體可以怎么做呢？

最常做和深受人們喜愛的東北大醬一般是指豆瓣醬，制作時需要先將大豆煮熟攪碎，然后將其曬干并發(fā)酵，加入佐料以后進(jìn)行腌制。東北大醬中含有大量的賴氨酸，正好可以補充以大米為主食的人群缺乏的物質(zhì)，而且還可以調(diào)節(jié)食物的咸淡口味。它的原料大豆中的植物蛋白含量非常高，補充后可以促進(jìn)血液的循環(huán)和血管的功能，不會使血液中的血脂和膽固醇含量升高。