對于東北人，大家的印象都是比較豪爽的，其實(shí)在飲食上，這充分體現(xiàn)了東北人民的豪爽了。東北醬骨頭就是很豪爽的一道菜，不但東北人喜歡，很多南方的朋友都是很喜歡的。那東北醬骨頭的家常做法是什么?這是大家都想了解的問題，下面就為大家簡單的介紹一下，希望大家喜歡。
東北醬骨頭的家常做法是什么?
用料：
豬大骨頭1000克
調(diào)料：食鹽3茶匙、八角2個(gè)、花椒1把、桂皮2個(gè)、料酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、黃醬2湯匙、山楂4個(gè)、香葉3片、陳皮4個(gè)、白糖2湯匙、水適量、丁香1把
東北醬骨頭的做法：
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污;
2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨;
3.另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí);
4.改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，收一下湯汁即可。
烹飪技巧：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等;
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚;
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。
4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系;
5、為了增加風(fēng)味，加了一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
上文就是關(guān)于東北醬骨頭的家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道做法了吧!如果您不在東北，想要吃，就可以自己做著吃。在異鄉(xiāng)的東北人，做一道東北醬骨頭既美味，有解了鄉(xiāng)愁，何樂而不為呀!而且自己做著吃，衛(wèi)生又健康!
