非常的飲食不僅會(huì)提供給我們充足的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)讓我們的身體變得更加的健康，每個(gè)地方都有各個(gè)地方的飲食特色，其中東北大醬就是比較有東北特色的一種食物，而且他作為我們?nèi)粘ｏ嬍车恼{(diào)料來(lái)說(shuō)也是很好的一種選擇，而且它會(huì)使菜肴變得更加的美味，可以作出很多醬香的食物，那么東北大醬的制作方法是怎樣的呢，這也是很多人想要了解的。
東北黃豆醬一般來(lái)說(shuō)有兩種做法，一種是純黃豆發(fā)酵而成，通常我們叫“大醬”或“東北農(nóng)家醬”，另種是用提前發(fā)酵好的醬引子配上黃豆制成，通常我們叫做“盤醬”或現(xiàn)在市面上經(jīng)常見(jiàn)到的黃豆醬等，兩種醬都適合蘸生蔬菜或作為炒菜的配料。前者有種獨(dú)特的味道，通常用于盛夏生菜蘸醬，而后一種口味更大眾化，適合做菜使用，東北菜里的大醬骨就是用盤醬燜燒而成。
東北大醬的制作方法
材料：黃豆、鹽、水。
先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
墩成二個(gè)立方體，放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。
到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會(huì)看到有好多綠色的毛，就是長(zhǎng)毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光下（這樣醬才會(huì)發(fā)酵）。
最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來(lái)丟掉，每天弄醬會(huì)變的很細(xì)。
等醬發(fā)了就可以吃了。
.大醬吃法
.東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
東北大醬還可用于做菜，但因?yàn)榇筢u是黃豆長(zhǎng)期發(fā)酵過(guò)，所以比較臭（做的好的就不臭），并不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常的道，開(kāi)胃下飯
上面就是對(duì)東北大醬的制作方法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道大醬的制作方法也比較簡(jiǎn)單的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富，都是由黃豆制作而成的，而且他作為平時(shí)做菜的一種調(diào)料也是非常美味的，我們可以按照上文的方法進(jìn)行制作試一試。
