非常的飲食不僅會提供給我們充足的營養(yǎng)，也會讓我們的身體變得更加的健康，每個地方都有各個地方的飲食特色，其中東北大醬就是比較有東北特色的一種食物，而且他作為我們?nèi)粘ｏ嬍车恼{(diào)料來說也是很好的一種選擇，而且它會使菜肴變得更加的美味，可以作出很多醬香的食物，那么東北大醬的制作方法是怎樣的呢，這也是很多人想要了解的。
東北黃豆醬一般來說有兩種做法，一種是純黃豆發(fā)酵而成，通常我們叫“大醬”或“東北農(nóng)家醬”，另種是用提前發(fā)酵好的醬引子配上黃豆制成，通常我們叫做“盤醬”或現(xiàn)在市面上經(jīng)常見到的黃豆醬等，兩種醬都適合蘸生蔬菜或作為炒菜的配料。前者有種獨特的味道，通常用于盛夏生菜蘸醬，而后一種口味更大眾化，適合做菜使用，東北菜里的大醬骨就是用盤醬燜燒而成。
東北大醬的制作方法
材料：黃豆、鹽、水。
先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。
到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發(fā)酵）。
最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。
等醬發(fā)了就可以吃了。
.大醬吃法
.東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
東北大醬還可用于做菜，但因為大醬是黃豆長期發(fā)酵過，所以比較臭（做的好的就不臭），并不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常的道，開胃下飯
上面就是對東北大醬的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道大醬的制作方法也比較簡單的，而且它的營養(yǎng)價值也是比較豐富，都是由黃豆制作而成的，而且他作為平時做菜的一種調(diào)料也是非常美味的，我們可以按照上文的方法進行制作試一試。
