西紅柿是如此的美味，讓人們是愛不釋手，如果在加上牛肉做菜，那簡(jiǎn)直是人間的美味了，西紅柿和牛肉聯(lián)系到一起，人們肯定會(huì)聯(lián)想到西紅柿燉牛腩這道菜，這也是人們常常到飯店中，必不可少的一道菜，但是對(duì)于西紅柿燉牛腩的做法，人們還不是很了解，所以現(xiàn)在我們馬上了解一吧。
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西紅柿燉牛腩，最關(guān)鍵的一步，各位讀者們一定要注意，就是西紅柿一定要去皮，并且切的時(shí)候，要注意自己的刀工，一定要切的碎碎的，這樣西紅柿在熬的時(shí)候，會(huì)變成西紅柿醬。
美食特色
味美湯濃，趁熱喝!可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度!
美食做法
做法一
1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉!
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因?yàn)槭且淮箦?，呵呵。GO ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼!加雞精!
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。
2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。
3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料：
牛腩50
0g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)。
調(diào)料：
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時(shí);
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。[1]
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水;
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：
(1)將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘;
(2)燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
(3)然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒;
(4)醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮!
(5)30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了!
做法四
主料：牛腩、香芹、西紅柿
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
制作方法：
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
4、鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水
8、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長短)
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味
10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，稱大約15元錢的，夠一家四口的一頓的量。
番茄：3只。
洋蔥：1只。
紅椒：2只。
糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、番茄醬少許。
制作過程：
牛腩切丁過水備用。
準(zhǔn)備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一只，加油，放入蔥姜料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數(shù)下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。
準(zhǔn)備鐵鍋之類的炒鍋一只，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關(guān)火，備用。
牛腩丁燉到9成熟即可關(guān)火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。
小提示：喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時(shí)候就將其放入牛腩中猛燉，會(huì)相當(dāng)好吃，只是賣相就沒那么好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當(dāng)不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當(dāng)蓋澆飯，一菜走天下。
做法六
主料：西紅柿、牛腩
輔料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒
1. 將牛腩洗凈切大塊。
2. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
3. 涼水牛肉下鍋焯水。
4. 焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
5. 鍋燒熱后內(nèi)放油。
6. 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。
10. 大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長短)
11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
以上就是西紅柿燉牛腩的幾種做法，您更喜歡那種呢?但是西紅柿燉牛腩的美味是無法阻擋的，哪種做法都是很鮮美的，并且西紅柿燉牛腩的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，無論男女老幼都能吃，兼職是補(bǔ)血滋陰的佳品。
