皮蛋瘦肉粥

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孕婦能吃嗎

皮蛋瘦肉粥中的皮蛋含鉛量高。皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，其中的含鉛量較高，而孕婦吃了過多的鉛，不利于胎兒的健康發(fā)育。

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功效和作用

潤喉、去熱、醒酒、去大腸火。

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營養(yǎng)價值

1.調(diào)理腸胃
皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進血液循環(huán)，而且能夠加速腸胃蠕動，能預(yù)防糖尿病和高血壓。
2.補血養(yǎng)血
皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補給血紅素和促進鐵吸收。
3.促進消化
皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質(zhì)，能夠增進食欲，同時松花蛋屬堿性，能中和多于胃酸。

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上火嗎

吃皮蛋瘦肉粥不會上火，皮蛋瘦肉粥有消火氣的功效。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

皮蛋瘦肉粥可以直接食用，美味又營養(yǎng)。
食用皮蛋瘦肉粥的時候，可以加入醋，中和堿性并減少毒素的吸收。

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禁忌人群

老年人應(yīng)該少吃皮蛋瘦肉粥。

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適宜人群

一般人群均可食用皮蛋瘦肉粥，尤其適合減肥人士。

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保存方法

冷藏即可

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挑選技巧

采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

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制作技巧

1、皮蛋瘦肉粥烹煮時，大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，使柔嫩好吃。
2、然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。