烏龍茶

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孕婦能吃嗎

慎喝。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，茶性比較溫和，孕婦可以適當(dāng)喝一些較淡的茶水。但是茶水中含2%-5%的咖啡因，會刺激胎兒過度活動，甚至危害胎兒的生長發(fā)育。另外，過多喝茶水可使其中所含的鞣酸與孕婦食物中的鐵結(jié)合，促使孕婦發(fā)生缺鐵性貧血，給胎兒造成先天缺鐵性貧血的隱患。

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功效和作用

1.減肥瘦身
烏龍茶中的主要成份--單寧酸，能夠促進(jìn)脂肪的代謝，溶解脂肪，從而達(dá)到降低人體脂肪的含量。
2.抑制膽固醇
烏龍茶有降膽固醇的作用，SOD酶的活性遇到烏龍茶會大大提高，起到降低血清中的膽固醇，延緩衰老。

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營養(yǎng)價(jià)值

1、消除危害美容與健康的活性氧；
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；
3、飲用烏龍茶能減肥，瘦身；
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。

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上火嗎

烏龍茶有性平去燥，生津止渴，明目去痰的良好功效。不會上火。

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副作用

一是空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的"茶醉"。
二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡。
三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。專家特別提醒，這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，品飲不當(dāng)易傷害身體。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

一般說來現(xiàn)在市面上的烏龍茶泡法是采用蓋碗，先用開水燙蓋碗、茶海及茶杯，使器具有這一定的溫度，并可清潔殺菌。將7至8克的茶葉放入蓋碗，加開水只需浸沒茶葉即可，倒出茶湯至茶海（需有漏斗），再次燙杯，此為洗茶。再沖入開水，只需10至15秒的時(shí)間，即可倒出至茶海中（需有漏斗），用茶海將茶湯平均倒入各聞香杯，蓋上品茗杯，放在敬茶盤上，敬獻(xiàn)給客人。客人將兩杯倒過來，茶湯進(jìn)入品茗杯，聞過聞香杯（此時(shí)已經(jīng)為空杯），即可品飲茶湯。以后每次沖泡再再多10秒即可，現(xiàn)在的烏龍茶一般3-4泡已經(jīng)無味可棄之。

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禁忌人群

茶多酚敏感者慎用烏龍茶

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適宜人群

一般人群均可食用烏龍茶

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保存方法

用瓷罐或錫罐裝烏龍茶，盡量裝滿，加蓋密封后置于電冰箱內(nèi)冷藏。

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挑選技巧

外形：上等的烏龍茶具有沉重的葉身并緊結(jié)。
聲音：上乘烏龍茶放入茶壺，聲音表現(xiàn)為清脆，劣質(zhì)的聲音顯為啞聲。
顏色：泡開的烏龍茶水質(zhì)表現(xiàn)為金黃色，湯清澈濃艷。
香味：優(yōu)質(zhì)的烏龍茶芬香馥郁持久并且撲鼻，令人心曠神怡。

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制作技巧

一、萎凋
萎凋即是烏龍茶 區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進(jìn)行；同時(shí)伴隨著失水過程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。 烏龍茶 萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶 制造的萎凋。紅茶 萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進(jìn)行，而烏龍茶 的萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進(jìn)行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
二、做青
做青是烏龍茶 制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶 葉置于搖青機(jī)中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時(shí)間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴(kuò)散至葉片，此時(shí)鮮葉又逐漸膨脹，恢復(fù)彈性，葉子變軟。經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶 葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。葉緣細(xì)胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時(shí)水分的蒸發(fā)和運(yùn)轉(zhuǎn)，有利于香氣、滋味的發(fā)展。
三、炒青
烏龍茶 的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶 的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進(jìn)程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點(diǎn)青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶 香。同時(shí)通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。
四、揉捻
其作用同于綠茶
五、干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚