銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，平時(shí)我們吃的銀耳都是干銀耳，新鮮的銀耳也是可以吃的，如果買(mǎi)來(lái)新鮮的銀耳一定要放到陰涼干燥的地方來(lái)保存，避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，作為普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)銀耳最好要買(mǎi)干燥的銀耳，這樣有助于保存。我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
新鮮的銀耳怎么保存
銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時(shí)間不要超過(guò)3天。
真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類(lèi)光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)破壞消失，食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。
一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上賣(mài)的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工干制的，所以，大家盡可放心購(gòu)買(mǎi)食用。
儲(chǔ)存保鮮：銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時(shí)間不要超過(guò)3天。
優(yōu)質(zhì)銀耳，耳朵大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色微帶黃色，銀耳朵比較圓整，大而美觀。優(yōu)質(zhì)銀耳干燥，沒(méi)有潮濕味，色澤潔白，差的銀耳色澤焦黃。
銀耳是開(kāi)店之初的第一款產(chǎn)品，三年多以來(lái)一直是家最火爆的產(chǎn)品?？梢哉f(shuō)花姐就代表銀耳，銀耳就是花姐的招牌。一直覺(jué)得與銀耳的緣分至深，所以銀耳一直是很看重，研究也是極深的一款寶貝。
銀耳干的好還是鮮的好
干銀耳比鮮銀耳好。市面上常見(jiàn)的銀耳一般以干的為主，這是長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)人們經(jīng)驗(yàn)的累積?？墒?，剛采摘下來(lái)的新鮮銀耳中含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。
