木耳是一種富含營養(yǎng)的家常食物，不管是做菜還是打湯都是很好的食材，然而社會環(huán)境的變化讓我們的飲食與健康受到了極大的威脅，各種各樣的假冒偽劣產(chǎn)品都相應(yīng)的出現(xiàn)，甚至連黑木耳都有造假的了。那么如何有效的區(qū)分黑木耳的真假呢？
我們區(qū)分黑木耳真假的時候可以充分利用木耳自然的特質(zhì)，本身的特點是掩埋不掉的。有效的區(qū)分開真假黑木耳對自己的生活還是很重要的，畢竟假木耳不但沒有營養(yǎng)還會對人體產(chǎn)生一定的危害。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來說，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
一些不法商販為欺騙消費者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的"黑木耳"，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的"黑木耳"。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有"山貨吧"等少數(shù)幾家商城。
專家提醒消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過"加工"的"黑木耳"泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
溫馨提示：通過上面的介紹我們可以知道真假木耳是如何區(qū)分了，對于黑木耳的識別技巧還是需要及時了解的，平時我們吃黑木耳的幾率很高 ，而且它對我們也很有好處的，尤其是對上班族來說更是應(yīng)該多吃一點。
