提到酸豆角也許大家還不太了解，其實(shí)酸豆角也就是我們常說的腌制的豆角。因?yàn)樽鳛橐环N蔬菜，它的作法是多種多樣的，所以酸豆角也就成了其中一種做法。而且酸豆角的做法也很簡單，腌制的時(shí)間也很多，大概到了24小時(shí)以后就可以吃了。酸豆角既可以單獨(dú)吃，也可以配菜來吃。它具有開胃的功效。
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酸豆角的做法當(dāng)中一定要注意的是在選擇豆角的時(shí)候，一定要選擇成色好的，大小一致的，并且還要選擇質(zhì)量過硬的，比如說沒有蟲眼的豆角，這樣才能夠做出質(zhì)量過關(guān)的酸豆角來。
工具/原料
酸豆角400克 豬肉餡100克
蔥、姜、蒜
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
制作
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
在我們平時(shí)有很多的蔬菜都是可以腌著來吃的，比如說冬季的時(shí)候我們常常吃一些酸菜，咸菜，泡菜等這些都是要經(jīng)過腌制后才可以吃的。有些人也許對(duì)于豆角腌制的吃法不太了解，所以我們就給大家介紹了關(guān)于酸豆角的做法，能夠讓大家吃到不同口味的豆角。
