胃蛋白酶(digestive enzyme ):參加消化吸收的酶的統(tǒng)稱。 一般胃蛋白酶的功效是水解反應(yīng)，有的胃蛋白酶由消化腺代謝，有的參加體細(xì)胞內(nèi)消化吸收。體細(xì)胞外胃蛋白酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活性酶原的方式代謝隨后再被活性的。
缺乏胃蛋白酶會造成食材的不徹底溶解，隨后集中化在乙狀結(jié)腸，非常容易導(dǎo)致消化不良、轉(zhuǎn)性病癥、和迅速脆化的自然環(huán)境。
沒有胃蛋白酶的消化酶
唾液腺代謝的唾沫中帶有可以基本消化吸收木薯淀粉的酶；胃腺代謝的胃酸中帶有能基本消化吸收蛋白的酶；腸腺代謝的腸液和胰腺代謝的胰液中帶有可以消化吸收糖原、人體脂肪和蛋白的酶；肝臟代謝的膽液中沒有胃蛋白酶，但對人體脂肪有乳化作用，可以使人體脂肪變?yōu)榧?xì)微顆粒物，增加了人體脂肪與消化酶的觸碰總面積，有益于人體脂肪的消化吸收．
來源于現(xiàn)況
人類了解酶的歷史時(shí)間能夠 上溯1897年，那時(shí)候E.Buchener取得成功地從酵母菌體細(xì)胞中獲取出能催化反應(yīng)酒精發(fā)酵的酶類，這就是變成酶學(xué)有史以來一個(gè)里程碑式的關(guān)鍵歷史大事件，由于這一發(fā)覺最先論述了在關(guān)鍵放能新陳代謝方式中，起催化活性的關(guān)鍵酶類能夠 不依賴于細(xì)胞的結(jié)構(gòu)而起功效。
1926年，Summer從刀豆萃取液中分離出來出了脲酶結(jié)晶體，明確提出了酶是蛋白的直接證據(jù)，但在那時(shí)候卻未被接納，直至1936年，Northrop提煉出了胃蛋白酶，胰蛋白酶和糜蛋白酶的結(jié)晶體，酶是蛋白的意識才被牢固地創(chuàng)建起來。
酶，別稱水果酵素，是植物體中具備催化反應(yīng)作用的蛋白，酶的明顯特點(diǎn)是他們具備高寬比的催化反應(yīng)作用和專一性，并且酶的活性能夠 被調(diào)整，與不一樣動(dòng)能方式的轉(zhuǎn)換息息相關(guān)。
到現(xiàn)在才行，己知的酶類有近2000種，胃蛋白酶是在其中的一種，它主要是由消化腺和消化道代謝的具備促進(jìn)消化功效的酶類。在胃蛋白酶中，依消化吸收目標(biāo)的不一樣大概可分成胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶和纖維素酶等幾類。
