人體內(nèi)對(duì)食材消化吸收起功效的液體。唾沫、胃液、腸液、膽液等。人每天由各種各樣消化腺代謝的消化酶總產(chǎn)量達(dá)6-8L。消化酶關(guān)鍵由有機(jī)化合物、正離子和水構(gòu)成。消化酶的關(guān)鍵作用為：血壓稀釋液食材，使之與血液的血漿滲透壓相同，以利于消化吸收；血液改變消化吸收腔內(nèi)的pH，使之融入于胃蛋白酶特異性的需要；補(bǔ)充水解反應(yīng)繁雜的食材成份，使之有利于消化吸收；負(fù)重根據(jù)代謝黏液、抗原和很多液體，維護(hù)消化系統(tǒng)黏膜，避免物理學(xué)性和酸類的損害。
胃代謝的消化酶有什么
胃酸偏酸，pH為0.9～1.5，成年人每天代謝的胃酸約為1.5～2.5 L。胃酸的主要成分有胃蛋白酶、胃液(即鹽酸)和粘液。除此之外還帶有醋酸鹽、鉀鹽等無(wú)機(jī)化合物。
胃蛋白酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解為和胨及其小量的活性多肽。鹽酸除能激話胃蛋白酶原之外，也有下列的功效：為胃蛋白酶促進(jìn)蛋白質(zhì)分解出示適合的酸堿性自然環(huán)境；抑止或殺掉胃內(nèi)的病菌；鹽酸進(jìn)到結(jié)腸，能推動(dòng)胰液、膽液和小腸液的代謝。粘液的功效是它常常遮蓋在胃粘膜的表層，產(chǎn)生一層粘液膜，有潤(rùn)化功效，使食材非常容易根據(jù)，而且可以維護(hù)胃粘膜不會(huì)受到食材中的硬實(shí)物質(zhì)的機(jī)械設(shè)備損害；粘液為中性化或偏偏堿，可以中合鹽酸，變?nèi)跷傅鞍酌傅奶禺愋?，進(jìn)而避免鹽酸和胃蛋白酶對(duì)胃粘膜的消化吸收功效。
唾沫
唾沫趨于中性化，pH為6.6～7.1，成年人每天代謝的唾沫約為1～1.5 L，在其中約有99.4%是水，其他為唾液淀粉酶、溶菌酶和小量的無(wú)機(jī)化合物(如含鈉、鉀、鈣的碳酸鹽)等。唾沫的關(guān)鍵功效是：潮濕口腔和食材，有利于咽下；唾沫中帶有的唾液淀粉酶能促進(jìn)一部分淀粉分解為麥芽糖漿；唾沫中帶有的溶菌酶，有一定的抑菌作用。
胰液
胰液呈偏堿，pH為7.8～8.4，成年人每天代謝的胰液約為1～2 L。胰液的主要成分有碳酸氫納、胰淀粉酶、胰脂肪酶、蛋白酶原和糜蛋白酶原等。碳酸氫納可以中合由胃進(jìn)到十二指腸的鹽酸，而且為結(jié)腸內(nèi)胃蛋白酶出示適合的弱堿性自然環(huán)境。蛋白酶原進(jìn)到結(jié)腸之后，在小腸液中的腸激酶的功效下，激話為蛋白酶。蛋白酶又可以快速激話其他很多的蛋白酶原為蛋白酶，還可以激話糜蛋白酶原為糜蛋白酶。蛋白酶和糜蛋白酶相互功效于蛋白，蛋白就被溶解為活性多肽和小量碳水化合物。存有于胰液中的胰淀粉酶和小量的胰麥芽糖酶，又可以各自促進(jìn)木薯淀粉和麥芽糖漿溶解為葡萄糖。胰脂肪酶在膽液的協(xié)同效應(yīng)下，促進(jìn)脂肪燃燒為油酸和凡士林。
胰液因?yàn)閹в邢杖N關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素的胃蛋白酶，因而是全部消化酶中最重要的一種。臨床醫(yī)學(xué)和試驗(yàn)都證實(shí)，當(dāng)胰液欠缺時(shí)，即便別的消化酶的代謝都很一切正常，食材中的蛋白和人體脂肪依然不可以徹底消化吸收，因此也影響營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收。人體脂肪消化吸收的阻礙，還能夠使脂溶性維他命的消化吸收遭受影響。胰液欠缺時(shí)，糖原的消化吸收一般不會(huì)受到影響。
膽液
膽液是由肝臟代謝的，在膽襄內(nèi)存儲(chǔ)。當(dāng)食材進(jìn)到口腔、胃和結(jié)腸時(shí)，能夠 反射地造成膽襄收攏，膽液歷經(jīng)總膽總管注入十二指腸。成年人每天代謝的膽液約為0.8～1.0 L。膽液中沒(méi)有胃蛋白酶，主要成分是膽鹽和膽色素。膽鹽的功效是：激話胰脂肪酶；將脂肪乳化為極細(xì)微的顆粒，能夠 提升人體脂肪與胰脂肪酶的觸碰總面積，有益于人體脂肪的消化和吸收；能夠 與油酸和脂溶性維他命等融合，產(chǎn)生水溶一氧化氮合酶，以推動(dòng)身體對(duì)這種物質(zhì)的消化吸收。人類的膽色素主要是總膽紅素。總膽紅素呈橘色，是血細(xì)胞毀壞之后的物質(zhì)。當(dāng)血細(xì)胞很多毀壞或肝臟和膽管作用毀壞時(shí)，總膽紅素在血液中的濃度值上升，使皮膚和粘膜等組織染上淡黃色，臨床醫(yī)學(xué)上稱之為黃疸。
小腸液
小腸液呈弱堿性，pH約為7.6，成年人每天代謝的小腸液為1～3 L。小腸液帶有多種多樣胃蛋白酶，如胃蛋白酶、麥芽糖酶、綿白糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。根據(jù)這種水解作用，進(jìn)一步溶解糖原、蛋白和人體脂肪，使之變成能夠 消化吸收的物質(zhì)。
