經(jīng)常食用牛肉，不僅可以強(qiáng)身健體，更能達(dá)到預(yù)防疾病的目的；那我們?cè)诩抑笈Ｈ獾臅r(shí)候如何把撐關(guān)鍵要點(diǎn)呢?今天小編教你煮牛肉的小竅門，很實(shí)用喲。
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1、肉塊要切得稍大點(diǎn)兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時(shí)候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)變淡。因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)兒，以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
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2、煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
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3、不要一直用旺火煮。因?yàn)槿鈮K遇到高溫，肌纖維會(huì)變硬，肉塊就不易煮爛。
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4、煮牛肉時(shí)不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會(huì)引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。
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5、在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數(shù)。水以微微漫過牛肉為佳。
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以上教你煮牛肉的小竅門，你都學(xué)會(huì)了嗎？是不是很實(shí)用，煮牛肉時(shí)把握好了關(guān)鍵要點(diǎn)，就能煮鮮香美味的牛肉。
