麻婆豆腐是很多人的最愛，因為它的口味獨特，能足夠的引起人們吃飯的食欲。我們?nèi)绾卧诩乙材茏龀雒牢兜穆槠哦垢?以下就是關(guān)于麻婆豆腐的家常做法及指導(dǎo)，喜歡這道美食的朋友一定要學(xué)一學(xué)。
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麻婆豆腐的家常做法
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材料：
豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
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做法：
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
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2、豬肉切成末，淀粉調(diào)成芡汁。
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3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
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4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
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5、大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
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6、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
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麻婆豆腐的做法指導(dǎo)
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1、豆腐切丁后，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調(diào)時不易碎爛。
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2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。
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3、麻婆豆腐起鍋前，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。?
