香鍋的做法

1、香鍋蝦的做法

香鍋蝦是一道非常美味的食物。制作香鍋蝦要先把蝦給清洗干凈，然后把蝦須和蝦線清理掉。把藕焯水，洋蔥切絲蒜搗碎備用。鍋中放油，等油溫燒熱后放入蝦翻炒，顏色稍微變紅之后就可以盛出。然后鍋中放油把洋蔥和蒜爆香，同時放入醬料和火鍋底料，加入少量的開水把火鍋底料化開。把蝦放入讓醬料充分的裹上。這個時候就能放入藕片進行翻炒了。翻炒五分鐘左右就能放鹽和雞精出鍋了。

2、麻辣干鍋的做法

麻辣干鍋的用料會比較的多一些。要先準備好豬小排、牛肉、基圍蝦、雞肉、魷魚須、藕、土豆、西蘭花、千張、茶樹菇、卷心菜、玉蘭片。調味料要準備好醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、洋蔥、香菜、火鍋底料、鮮花椒和鹵料。先把牛肉、豬小排和基圍蝦用水焯一遍。鍋中放油，把土豆和葷菜下鍋炸成金黃色撈出。鍋中放油把干辣椒、花椒和其他調料爆香，加入火鍋底料。加入茶樹菇等素菜進行煸炒。然后加入料酒、醬油和少量的鹽。之后加入葷菜翻炒五分鐘，加上香菜就能出鍋了。

3、正宗香鍋

正宗香鍋的做法其實是非常簡單的，但是味道確實非常鮮美。很多人都喜歡吃正宗香鍋，做正宗香鍋之前要先準備好基圍蝦、土豆、花菜、鵪鶉蛋、藕、牛肚條、百葉、豬耳朵、蒜、花椒、冰糖、小米辣、豆瓣醬、大料。把藕、土豆片、香菇、花菜焯水備用。鍋中放油，等油熱后把所有的調理炒香。之后加入基圍蝦爆炒，然后把所有的蔬菜和鵪鶉蛋一起翻炒。五分鐘后加入蔥段和鹽調味就能出鍋了。

4、干鍋豬蹄的做法大全

豬蹄含有豐富的膠原蛋白對于皮膚有很好的保養(yǎng)作用，所以很多女性都非常喜歡吃豬蹄。制作干鍋豬蹄要先把洗凈后剁成塊。剁好的豬蹄在開水中焯燙五分鐘。在鍋中放入適量的油和冰糖進行翻炒，之后放入豬蹄進行上色，加入料酒、醬油進行翻炒。放入各種調料，加水進行燉煮。等水開了之后就可以轉成小火慢燉了。一個小時候等豬蹄酥爛之后就可以放鹽出鍋了。

5、香鍋油配方

香鍋油是制作香鍋的必備品，要想讓香鍋好吃，那么一定要有非常正宗的香鍋油。制作香鍋油的配方是：菜籽油20千克、花椒400克、雞油2500克、五十度白酒一斤、豬油2500克、豆豉800克、姜米800克、仔泡椒5000克、豆瓣15千克、白寇200克、山奈50克、桂皮50克、甘草100克、草果50克、砂仁250克、靈草100克、丁香50克、香葉250克、八角50克、茴香500克。使用這些料才能制作出比較正宗的香鍋。另外在制作的時候，注意放入調料的順序，這樣味道才會比較好。

參考文獻