火鍋的做法

三鮮火鍋的做法如下，首先我們要先炒鍋底，撈出來(lái)備用，把鍋燒熱之后加入油，油燒到七成熱的時(shí)候，把生姜，大小蔥放進(jìn)去燒熱，然后把邯鄲豆瓣醬還有辣椒一起放進(jìn)去，用文火來(lái)進(jìn)行慢炒。當(dāng)鍋里面開(kāi)始彌漫出豆瓣醬的香味的時(shí)候，辣椒也開(kāi)始慢慢變軟，變白，這時(shí)候就可以把其他一些調(diào)味料都放到鍋里面去，小火慢慢熬讓它顏色變深，最后就可以把醪糟汁還有冰糖放進(jìn)去慢慢熬，等收汁就可以了。

2、魚(yú)泡火鍋?zhàn)龇?/h2>

選擇新鮮的魚(yú)泡魚(yú)籽，建議最好是春天的魚(yú)泡，再選擇用鯽魚(yú)的籽?？梢詭蟽蓚€(gè)青魚(yú)的頭，準(zhǔn)備一些便宜的湯料。首先把魚(yú)泡都洗干凈之后用水焯一下，用針扎一下把里面的氣放掉，洗干凈。魚(yú)籽洗干凈之后，打兩個(gè)雞蛋進(jìn)行攪拌均勻，鍋里下油煎成型。把魚(yú)頭洗干凈之后用油煎，把野山椒，紅泡椒，干辣椒還有生姜，青花椒，豆瓣醬，料酒，生抽放進(jìn)去，加水燒開(kāi)。把主料魚(yú)頭魚(yú)籽還有魚(yú)泡放進(jìn)去小火燉，直到魚(yú)泡燉爛為止。放調(diào)味料，撒香菜就可以了。

3、麻辣羊肉火鍋的做法

麻辣羊肉火鍋的做法如下：可以選擇羊肉的五花還有三叉位置比較細(xì)嫩的地方，把筋膜剔除干凈。羊肉洗干凈之后切成小塊備用。羊肉放到鍋里加上一些水，把姜蔥放進(jìn)去，冷水進(jìn)行改刀之后裝盤(pán)，香菜洗干凈之后備用著。鍋燒熱，放油，把姜蔥放進(jìn)去爆香，然后把鮮湯放進(jìn)去，加上香料袋，胡椒粉還有味精，用中火來(lái)一起熬湯。湯變白之后就可以把羊油放進(jìn)去，加上豆瓣醬還有紅油。辣椒切絲，加泡菜水調(diào)味上桌。

4、柴魚(yú)火鍋的做法

柴魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢簻?zhǔn)備一些食材。把娃娃菜洗干凈。然后把葉子一片片地拆開(kāi)之后進(jìn)行備用。把香菇去蒂之后洗干凈，用刀把表面切開(kāi)之后備用。大蔥切段，豆腐切片備用。把昆布用水洗一下，放到冷水里浸泡一晚上，原來(lái)的湯直接煮，把柴魚(yú)片放進(jìn)去熬一下，再把清酒，日本醬油，白砂糖進(jìn)行小火加熱，味道融合之后濾渣備用。鍋里加油，煎一下大蔥，放入豆腐煎一下，關(guān)火把材料都在火鍋里面，把之前做好的火鍋湯再開(kāi)火就可以了。

5、魚(yú)頭火鍋?zhàn)龇?/h2>

魚(yú)頭火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢合劝阳~(yú)頭洗干凈之后去掉鰓，可以用清水洗干凈之后再用干凈的布來(lái)擦拭一下。把嫩白菜心跟韭黃都洗干凈之后切段備用。姜拍碎。豆腐泡切成兩半備用。鍋里開(kāi)始燒熱，把花生油放進(jìn)去，冒煙就可以把姜放進(jìn)去爆香，然后把嫩白菜心段放進(jìn)去炒軟撈出來(lái)。鍋里從新加花生油，然后燒熱之后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下。魚(yú)頭煎成金黃色，把清湯還有料酒放進(jìn)去，放姜片還有鹽。鍋里四周放上嫩白菜，把冬菇，豆腐塊，豆腐泡還有胡蘿卜放進(jìn)去就可以了。

參考文獻(xiàn)