如今人們的生活水平大幅度提升，人們?cè)诔缘倪@方面似乎要求更高了，以前我們吃肉沒什么講究，現(xiàn)在就將就吃好肉，吃最貴的肉，認(rèn)為這樣的肉才更有營養(yǎng)價(jià)值。蔬菜也是如此，越便宜的反而覺得越不好，就挑貴的買?，F(xiàn)在，連咸鹽也出現(xiàn)了高檔鹽，價(jià)格比普通的食鹽還要高，比如玫瑰鹽、竹鹽等等。那么這些所謂的高檔鹽究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
專家近日選擇了玫瑰鹽、竹鹽和深井鹽份3個(gè)樣本，送到權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，測(cè)定了鈉、鎂、鋁、硅、硫、氯、鉀、鈣、鐵等元素的含量。
在這些元素當(dāng)中，鋁、溴元素可能對(duì)人體有害，但測(cè)定結(jié)果含量很低，不至于構(gòu)成健康損害。玫瑰鹽中的硅元素相對(duì)較高，它可能對(duì)骨骼健康產(chǎn)生作用，每天6克鹽中的硅含量有11.46毫克。但目前硅是否必需元素尚有爭(zhēng)議，我國也未制定硅攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，能否發(fā)揮益處不能確定。玫瑰鹽中的鐵含量也在3個(gè)樣品中最高，但吃6克鹽只能獲得約2毫克鐵，和女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，不能作為膳食補(bǔ)鐵的主要來源。同時(shí)，其中鐵的吸收利用率未經(jīng)測(cè)定，很難預(yù)計(jì)。
相比而言，鈉、鎂、鉀、鈣4種元素的含量最值得關(guān)注。因?yàn)槠胀ǖ柠}就是99%以上的氯化鈉，而鉀、鈣、鎂元素含量很低。所以鈉元素越高，產(chǎn)品就和普通的精鹽越接近。
從三份樣本鈉元素和鉀元素含量分析來看，深井鹽和竹鹽都達(dá)到了“低鈉”的標(biāo)準(zhǔn)——與純氯化鈉制成的，幾乎不含鉀的普通精鹽相比，其中的鉀元素百分含量能達(dá)到總礦物質(zhì)重量的25%以上。低鈉鹽有利于預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管，尤其適宜三高患者食用。相比之下，玫瑰鹽中鉀元素的含量較少，僅為鈉元素含量的1%左右，因此在補(bǔ)鉀方面并無實(shí)際意義。
另一個(gè)值得注意的成分是鎂元素。在玫瑰鹽當(dāng)中，鎂的含量要高于其他兩份樣本。鎂是人體必需元素，對(duì)控制血壓、平緩情緒和強(qiáng)健骨骼牙齒均有益處。氯化鎂略帶苦味，少量鎂鹽能給鹽增加風(fēng)味。有些地區(qū)的居民腌菜時(shí)特別喜歡用略有一點(diǎn)苦味的粗鹽，其中就含有一點(diǎn)鎂元素。按我國最新營養(yǎng)素參考攝入量，成年人一天的鎂攝入推薦量為300毫克，每100克玫瑰鹽中含有742毫克，如果按一天攝入6克食鹽的合理用量來計(jì)算，獲取的鎂含量為40多毫克，雖然不多，但也不可忽視。
這三種鹽中都含有少量鈣元素，但數(shù)量均少。按我國營養(yǎng)素參考攝入量，成年人一天需要攝入鈣800毫克，按照檢測(cè)數(shù)據(jù)，玫瑰鹽含鈣相對(duì)較多，100克鹽中含鈣0.5克左右，但一天吃6克鹽，只能補(bǔ)充30毫克的鈣，只占一天推薦量的3.75%，對(duì)人體補(bǔ)鈣起不到明顯作用。
其實(shí)，人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達(dá)到補(bǔ)鎂補(bǔ)鈣的效果，因?yàn)橄啾戎?，青菜和鹵水豆腐都是補(bǔ)充鎂和鈣的上好食品。鹵水豆腐（北豆腐），每100克中的鎂含量達(dá)到60毫克以上，而且價(jià)格便宜，吃半塊鹵水豆腐（200克左右），就能補(bǔ)給人體一天需要的鎂總量的1/3以上，而且還能同時(shí)補(bǔ)充200多毫克的鈣、20克左右的蛋白質(zhì)，還有大豆異黃酮等多種有益的營養(yǎng)成分。喝1杯牛奶能補(bǔ)充200多毫克的鈣和20多毫克的鎂，吃200克油菜也能幫助人體補(bǔ)充200毫克的鈣和50毫克的鎂。
其實(shí)，食物營養(yǎng)價(jià)值的高低并不一定與其價(jià)格的高低直接掛鉤。就像有的食品相對(duì)便宜，但是營養(yǎng)價(jià)值很高；也有的食品價(jià)格很高，但是營養(yǎng)價(jià)值并不太高。食品價(jià)格是由成本和供求關(guān)系決定的，高營養(yǎng)價(jià)值并不是玫瑰鹽高價(jià)格的理由，稀罕和炒概念才是它昂貴的原因。
有美食專家介紹，世界上有很多“珍稀”的鹽產(chǎn)品，因?yàn)楹胁煌摹半s質(zhì)”微量元素，其顏色有紅有灰，有黃有青，一小瓶就價(jià)值一兩百元，被人們當(dāng)成珍稀寶貝一樣收藏，或者按照它們的味道特點(diǎn)，在高檔料理中配合不同食材少量使用，給美食再增加一些新風(fēng)味和新概念。喜歡不喜歡這些高價(jià)鹽，就看個(gè)人選擇和經(jīng)濟(jì)能力了。
綜上所述，個(gè)人感覺除了有一些微量元素在其中之外，高檔煙和普通的食鹽也是沒有多大區(qū)別的。小編還要提醒各位網(wǎng)友，不論是哪一種鹽，是高檔也好，是普通也好，不論是含有多少微量元素，鹽都不是應(yīng)該多吃的食物。據(jù)專家稱，一個(gè)人一天攝入六克鹽就可以了。如果每天攝入過多的鹽不但會(huì)讓你的口味變重，更關(guān)鍵的就是容易讓你的身體出現(xiàn)問題，不劃算啊。
