眾所周知，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，容易消化和吸收，特別地，對(duì)兒童老人等來說，食用方便牛奶中含有大量的人類所需地優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能改善人們地體質(zhì)，尤其老人與兒童，牛奶中地鈣元素能補(bǔ)充他們所需地鈣質(zhì)，牛奶中還包含大量的維生素A，對(duì)呼吸道地保護(hù)，支氣管炎地發(fā)生有很大幫助，而且它能抑制肺部癌細(xì)胞地生長(zhǎng)，所以說，喝牛奶對(duì)人們地健康時(shí)有益的，無論少年成年還是老年。
奶中的乳糖是最易吸收消化的糖類，奶中的礦物質(zhì)與微元素均是溶解狀態(tài)，并且各類礦物質(zhì)的含量比例，尤其是磷、鈣的比例較合適，非常容易吸收消化，所以稱白色血液。此外酸牛奶中包含一種酶，可以有效防止癌癥病人因化學(xué)療法與放射療法所造成的不良反應(yīng)。
牛奶包含的磷，對(duì)增進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要作用。牛奶中的無機(jī)鹽又稱為礦物質(zhì)。鈣是人體內(nèi)含量最高的無機(jī)鹽，是構(gòu)成骨骼與牙齒的主要成份。人體內(nèi)90%的鈣集中在牙齒與骨骼上。兒童，青少年生長(zhǎng)發(fā)育需足夠的鈣，孕婦和成年人，中老年人，也需補(bǔ)充鈣質(zhì)，缺少鈣會(huì)影響牙齒與骨骼的正常發(fā)育，造成佝僂病。牛奶有以下作用：
1.補(bǔ)益虛損作用：于虛弱勞損，凡各類虛損均可以用其調(diào)補(bǔ)。牛奶包含營(yíng)養(yǎng)成份豐富，易于被機(jī)體所吸收，并且有降低膽固醇，防止消化道潰瘍的功效，牛奶非常適于老人，小兒，女性產(chǎn)后服用。
2.生津潤(rùn)腸作用：用于反胃噎膈，消渴，便秘。
食療方法：
1.噎嗝反胃，嘔吐，反酸噯氣：牛奶200毫升、生姜汁5毫升，適量的白糖，蒸服。
2.習(xí)慣性便秘，大便燥結(jié)：牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每日早上空肚子服1回。
3.翻胃：牛奶，韭菜汁各適量的，生姜汁少量，和勻溫服。
4.胃疼，胃潰瘍：牛奶，羊奶各125毫升混合煮沸，每日早上空肚子服1回。
但是喝牛奶要注意一些事項(xiàng)?？崭购扰Ｄ淌古Ｄ淘谖咐锿Ａ魰r(shí)間縮短，使牛奶中的元素不能充分被人體吸收消化。所以牛奶最好和一些食物一起吃才能充分發(fā)揮它的價(jià)值，如面包，粥等有助于消化和吸收。牛奶不適合冰凍或者放在熱水里存放，溫度過低使蛋白質(zhì)脂肪等其他物質(zhì)發(fā)生變化，容易出現(xiàn)沉淀物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。熱水瓶中存放后，牛奶中容易進(jìn)入細(xì)菌，使牛奶很快變質(zhì)。
