全世界有二十億人已經(jīng)吃了1900種昆蟲，聯(lián)合國希望美國有一天也會(huì)如此。這種情況發(fā)生了會(huì)怎樣呢?墨西哥市龍舌蘭餐廳一盤蚱蜢被端上了餐桌。
普通的美國人可能很難想象將蟋蟀翻炒，但是由于發(fā)現(xiàn)幾種昆蟲而聲明大躁的昆蟲學(xué)家、美國電視體臺(tái)的科學(xué)記者菲爾托斯認(rèn)為由于受環(huán)境壓力的逼迫，克服心理障礙只是時(shí)間問題。
根據(jù)聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織在荷蘭瓦格寧根大學(xué)的合作研究，全世界有二十億人已經(jīng)吃了1900種昆蟲，并將吃昆蟲作為他們的飲食的一部分。鑒于地球上有多達(dá)70億人口，吃昆蟲已經(jīng)成為滿足日益增長人口的蛋白質(zhì)需求的可行方案。
“我們應(yīng)該吃昆蟲來拯救世界”
聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織在去年5月發(fā)布了一份可食用昆蟲的報(bào)告：食品未來前景和安全。它提倡將昆蟲加到日常飲食中，作為牛肉、家禽和魚類等資源緊張型食品的替代品。
由于美國人有明顯的抵觸情緒，報(bào)告有一章專門的理論來解釋為什么美國人可能難以下咽這些蟲子。
報(bào)告中寫道，希望可以通過展開昆蟲的高營養(yǎng)價(jià)值、低環(huán)境影響度、低風(fēng)險(xiǎn)性(從疾病的角度來看)和口感等問題的討論，來轉(zhuǎn)變大眾的傳統(tǒng)觀念。
托雷斯補(bǔ)充說，昆蟲是害蟲的觀念導(dǎo)致了美國人厭惡將蟲子作為食物?！霸蛑皇俏覀兠刻於寄芸吹较x子”，他說，“當(dāng)它們出現(xiàn)在墻上的時(shí)候我們把它們看作是蟲子——不是看作，他們本來就是!但現(xiàn)在我們應(yīng)該吃蟲子來拯救世界。
喜愛昆蟲的科學(xué)家用一晚上的時(shí)間讀完了這份聯(lián)合國報(bào)告，并說他同意其基本觀點(diǎn)：預(yù)計(jì)在2050世界人口將達(dá)到90億，有足夠的耕地是一個(gè)焦點(diǎn)問題，以及如何在低環(huán)境成本情況下使昆蟲提供豐富的營養(yǎng)同樣是人們所關(guān)心的。
“養(yǎng)殖昆蟲的環(huán)境因素是如此之低”，托雷斯說。“基本上沒有溫室氣體排放量，你可以用其他行業(yè)的副產(chǎn)品喂養(yǎng)蟲子，你可以直接飼養(yǎng)它們。你不需要大的場地。理論上，你可以建一座高樓來養(yǎng)殖不同類型的昆蟲。
在半島電視臺(tái)的科技探索頻道的一期節(jié)目里，托雷斯熱情地試圖把蜻蜓烹炒并向高級咨詢。
“根據(jù)口味或烹調(diào)方法，我們可以有多種吃法”，他說，“這是為你做的蟲子。”廚師試圖推廣昆蟲菜肴，但托雷斯說盡管他希望能夠以在第一次約會(huì)的時(shí)候點(diǎn)這樣的菜，但他真的從未見到過這么多昆蟲。
許多國家已經(jīng)是“食蟲國”，“他們很樂意將甲蟲、粉蟲和蝗蟲這樣的昆蟲作為烹飪的材料;美國國家地理雜志報(bào)道說，已有36個(gè)非洲國家、23個(gè)美洲國家、29個(gè)亞洲國家和11個(gè)歐洲國家這樣做了。
即使美國人能克服自己心理上對蟲子反感，使昆蟲作為可行的食物替代方案出現(xiàn)在超市的貨架上還是需要很長時(shí)間的。托雷斯從農(nóng)民和科學(xué)家的角度來探討如何讓這個(gè)行業(yè)真正騰飛。
“我認(rèn)為它從在基礎(chǔ)設(shè)施上進(jìn)行巨大投資開始”，他說，“與蟋蟀養(yǎng)殖場相比，奶牛場的技術(shù)更先進(jìn)和精簡。昆蟲養(yǎng)殖只是還沒什么市場而已。如果昆蟲養(yǎng)殖市場有資金注入并和食品與藥物管理局溝通，這個(gè)行業(yè)會(huì)發(fā)展得很好。”
現(xiàn)在看來，昆蟲食品在美國是一個(gè)富有商機(jī)的新興產(chǎn)業(yè)。
“你可以冰凍昆蟲，讓它們慢慢睡去直至死亡，這樣你就不會(huì)受素食主義、種族主義和環(huán)境主義的困擾了。”
新奧爾良阿德本自然科學(xué)院提供了一個(gè)可以看廚師烹飪昆蟲過程和品嘗的機(jī)會(huì)，地點(diǎn)就在托雷斯品嘗試吃的地方。阿德本昆蟲飼養(yǎng)室的昆蟲學(xué)家扎克.雷蒙說，在春天和夏天的時(shí)候，有大約一萬左右的昆蟲可供食用。加州一家生產(chǎn)糖果和零食的公司主管豪特雷斯提供了昆蟲棒棒糖和昆蟲巧克力。由于越來越多的人熱衷于運(yùn)動(dòng)，鹽湖城的一家公司推出了昆蟲能量棒。
“我喜歡看到人們果斷地投身于這項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)——制作蟋蟀粉跟蛋白棒”，托雷斯說。
每100克蟋蟀中就富含13克蛋白質(zhì)，而且只含有120卡路里”，托雷斯解釋道。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部門的說法，相比之下，100克雞肉富含24克蛋白質(zhì)，但卻有219卡路里。
托雷斯說，關(guān)于吃昆蟲還有倫理道德方面的爭議?！澳憧梢员鶅隼ハx，讓它們慢慢睡去直至死亡。我注意到當(dāng)跟素食主義者說現(xiàn)今有許多人公開吃昆蟲，他們會(huì)有道德跟環(huán)境方面的負(fù)擔(dān)，你很難勸服他們吃昆蟲”。
為了更好的勸服人們吃昆蟲，托雷斯建議先從年輕人開始。“讓孩子們吃蟋蟀巧克力”，他建議道?！八麄儗ハx很興奮也很喜歡，昆蟲嘗起來很好吃。當(dāng)你第一次將蟋蟀腿放入口中的時(shí)候可能味道會(huì)有些怪。但是做成蟋蟀粉的話，我相信十年之后可以看到這類食品出現(xiàn)在超市的貨架上。毋庸置疑肯定會(huì)這樣，因?yàn)檫@是超健康食品?！?
