菱角莖的營養(yǎng)價值大多數(shù)包括葡萄糖和蛋白，也有一定的木薯淀粉。菱角雖然是生活當(dāng)中比較常見到的一種食材，里面的營養(yǎng)成分比較豐富，菱角莖里面也有一定的營養(yǎng)成分和菱角里面的營養(yǎng)成分幾乎相同，但是并沒有菱角的營養(yǎng)成分，多在平時生活當(dāng)中可以將菱角莖煲湯飲用，或者是在菱角莖比較嫩的時候焯水涼拌。
1、葡萄糖：菱角莖里面也含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖是人體的重要能源之一，吸收葡萄糖后可以為人體提供能量，經(jīng)常做劇烈運動和重體力勞動的人，可以適量的吃些菱角莖，從里面吸收葡萄糖。
2、蛋白：菱角莖里面也有一定的蛋白，而蛋白也是身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，在平時適量吃一些菱角莖吸收里面的蛋白可以增強人體細(xì)胞組織的生長，提高身體的免疫能力。
3、木薯淀粉：菱角莖里面也會有一些白色的液體，這種白色的液體屬于豐富多彩的木薯淀粉，淀粉到達(dá)體內(nèi)后也會轉(zhuǎn)化成糖分和能量，對身體能提供營養(yǎng)，在吃菱角莖的時候最好焯熟或者是煲湯，同時也可以吸收里面其他的礦物質(zhì)。
