山藥是我們?nèi)粘１容^常見(jiàn)的食材，很多人喜愛(ài)吃山藥，山藥不但可以做成美味的菜肴，還可以做藥用，山藥比較滋補(bǔ)人體，含有豐富的高蛋白，還有無(wú)機(jī)鹽以及維生素，糖類等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于胃不好的人可以吃山藥來(lái)養(yǎng)胃，哪種山藥最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.山藥的功效
1、補(bǔ)益強(qiáng)身。平時(shí)體虛之人。山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無(wú)害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃1~2個(gè)月。
2、潤(rùn)膚祛燥。山藥能生津潤(rùn)燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤(rùn)澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。
3、補(bǔ)肺潤(rùn)燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補(bǔ)肺潤(rùn)燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
4、調(diào)養(yǎng)脾胃。有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚(yú)一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。
5、澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補(bǔ)脾的同時(shí)，還能補(bǔ)腎，提前吃點(diǎn)山藥，可以防患于未然。吃法簡(jiǎn)單，不拘量，常服之。
二.山藥怎么做有營(yíng)養(yǎng)？
1、山藥小米粥
材料：小米50克，山藥80克，枸杞3克，麥片適量。
做法：先將小米洗凈，山藥去皮、切段。把山藥和小米一起倒入燒開(kāi)的水中，煮二十分鐘。再將枸杞泡發(fā)，然后打碎，放入鍋里，加一些麥片，煮開(kāi)即可食用。
功效：補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)與氨基酸，補(bǔ)腎補(bǔ)血，健脾胃。
2、醋溜山藥
材料：山藥半根，酒釀辣椒三到五顆，大蒜、蔥花、老陳醋適量。
做法：山藥切條，大蒜和辣椒切丁。先起油鍋，放大蒜和辣椒爆香，再放山藥炒，然后加生抽、陳醋、料酒，起鍋前加鹽加味精，裝盤后撒蔥花。
3、紅棗山藥湯
材料：山藥、紅棗、桂圓、蓮心適量
做法：山藥去皮切塊。先煮蓮心和紅棗，蓮心酥后放入桂圓、山藥，小火煮15分鐘。
功效：美容養(yǎng)顏、健脾益胃，助消化，降血脂。
4、白蘿卜山藥粥
材料：山藥50克，白蘿卜100克，大米100克，香菜末、鹽、雞精、香油適量。
做法：將鍋中水燒開(kāi)后放入大米，小火煮到八成熟，再把山藥、白蘿卜切丁后放入鍋中煮熟，最后加鹽與雞精調(diào)味，撒香菜末，淋香油。
功效：健脾養(yǎng)胃，治療脾胃虛弱、食欲不振、久瀉不愈等。飲食常識(shí)
5、拔絲山藥
材料：山藥200克，芝麻5克，白糖75克。
做法：山藥切塊，放入溫油鍋炸至淺黃色后撈出，將油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山藥一起炒勻，撒芝麻。食用前將山藥放入冷開(kāi)水中蘸一下再吃。
6、山藥紅薯羹
材料：山藥一根，紅薯一個(gè)，紅豆一勺，冰糖一小塊，桂花少許。
做法：先將山藥、紅薯切塊，再將已煮熟的紅豆與山藥、紅薯一同下鍋，加大半清水煮沸后調(diào)至小火，加入冰糖后再煮三四十分鐘，最后撒上桂花即可。
功效：補(bǔ)虛益氣、清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)陰補(bǔ)腎。
三.山藥的藥理作用
1.山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用，能抑制胃排空運(yùn)動(dòng)及腸道推進(jìn)運(yùn)動(dòng)，并能拮抗離體回腸直性收縮，增強(qiáng)小腸吸收功能。
2.山藥有降血糖作用。
3.山藥能增加小鼠脾臟重量，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
4.山藥具有極顯著的常壓耐缺氧能力。
5.山藥具有較好的延緩衰老作用。
