粥是養(yǎng)生防病的佳品，唐朝就有米糠煮粥預(yù)防腳氣病的記載，醫(yī)圣張仲景治療感冒也用喝粥發(fā)汗來助藥力。所以粥可以用來治療某些疾病，也可以輔助治療一些疾病。喝粥簡便實(shí)用，身體虛弱，有慢性疾病的人也可以通過喝粥來調(diào)養(yǎng)身體。
不過粥的選擇，要因人而異，還要針對病癥、季節(jié)、環(huán)境來選用，并不是千篇一律都喝一種粥。如氣虛的人，氣短乏力，動則汗出，語言低微，可以喝具有補(bǔ)氣作用 的人參粥、黃芪粥，如食用了具有補(bǔ)陰作用的黃精粥，不但達(dá)不到補(bǔ)氣的作用，反而有壅滯之弊，會使人胸悶，食欲減退。因?yàn)槭澄镆灿泻疅釡貨鲋裕院戎嘁? 要考慮到季節(jié)的寒溫不同和地理的差異，因地因時(shí)靈活選用。如民間流行的春季喝薺菜粥、夏季喝綠豆粥、秋季喝藕粥、冬季喝臘八粥、羊肉粥等，就是因時(shí)而選用 的，又如北方氣溫低，常以溫補(bǔ)性粥為主，南方溫暖多濕，常選清補(bǔ)粥和化濕粥，就是因地而選用的。
春季是陽氣升發(fā)的季節(jié)，春與肝相應(yīng)，春季喝粥重點(diǎn)應(yīng)放在養(yǎng)肝上，在粥內(nèi)加上一定份量的補(bǔ)品和藥物，即能達(dá)到養(yǎng)生益壽，滋補(bǔ)健身的功效，這里為大家介紹幾種適合春季食用的粥和湯。
1、肝豆粥。 刀豆50克，綠豆30克，新鮮豬肝100克，大米100克，食鹽，味精少許。豆米同煮，大米煮沸，小火慢熬。粥約八成熟時(shí)，將切成片的豬肝摻入粥內(nèi)同煮，熟后加入調(diào)味品。此粥適合面色萎黃，視力模糊，體弱，輕度浮腫的人，身體容易疲倦，精力不佳的人都可以服用。
2、枸杞粥。 大米100克，枸杞30克。大米煮成粥后，放入枸杞，略煮后溫食。有滋補(bǔ)肝腎，明目的功效。適用于頭暈，目澀，腰膝酸軟的人服用。
3、桑葚粥。 糯米60克，桑葚30克(新鮮的可用60克)，冰糖適量，將桑葚洗凈，與米同煮，粥熟后放冰糖。具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目益智的功效。適用于頭暈?zāi)垦?，耳鳴腰酸，須發(fā)早白的人。
4、薺菜肝片湯。鮮豬肝100克，薺菜60克，淀粉5克，精鹽3克，料酒，味精，胡椒粉各一克，高湯適量。豬肝洗凈，切成薄片，盛碗內(nèi)加精鹽，料酒，濕淀 粉拌勻，薺菜洗凈，切斷，放入高湯，下薺菜熬出味，撈出薺菜，加精鹽，胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆中即可。具有補(bǔ)肝明目，滋陰養(yǎng)血的作用， 適用于體虛，食欲不好，貧血，浮腫，月經(jīng)過多，目赤腫痛之人。
5、木耳田七紅棗湯。黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生姜2片。將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)佧}調(diào)味即可。具有滋肝補(bǔ)肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。
