柿子是一種水溶性非常不錯(cuò)的膳食纖維食物，里面含有非常多的果膠，還有非常不錯(cuò)的潤腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。很多體力勞動(dòng)者手腳都有腫大的情況，如果多吃大柿子，能夠起到消炎和消腫的作用。那么我們現(xiàn)在來看看脆柿子的功效與作用是什么。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子 營養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
營養(yǎng)價(jià)值
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來做柿子煎餅。
冬天的時(shí)候在北方很多地方因?yàn)槭磷硬蝗菀走\(yùn)輸或者是儲(chǔ)藏，所以都是把柿子放在室外，然后用非常低的溫度把柿子凍成冰，所以稱作是凍柿子來進(jìn)行運(yùn)輸，所以吃的過程中一定要先把柿子先放到水里化掉先再吃，這樣口感才更加地好。
