大家都知道饅頭是一種很廉價的食物，對身體很好。但是很多人不喜歡吃饅頭，因為饅頭沒有餡，而且干巴巴的，咬起來甚至有些難以下咽。隨著時代的發(fā)展，飲食也變得越來越豐富，所以這樣無味的饅頭就不是很受人歡迎了，想要制作出美味可口的饅頭也不是很容易，接下來就給大家介紹一些做出好吃的饅頭的小技巧。
1、面粉的選用。面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。
2、發(fā)面。酵母粉發(fā)酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中。
3、和面。面粉和水的比例也很關(guān)鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發(fā)面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：2、不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團軟硬適當調(diào)整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能促使面團快速發(fā)酵。
4、醒面。揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了。若面發(fā)不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發(fā)起來了。
5、蒸煮。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發(fā)酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好后發(fā)黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。
6、蜂蜜發(fā)酵。沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，面團揉勻。這種方法發(fā)酵時間略長，需要4到6小時。
7、和面加點啤酒。啤酒中也含有發(fā)酵成分，和面時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外松軟。
掌握七個技巧，就可以把饅頭蒸得又白又松軟！下次做饅頭，記住上面這7個小技巧，保證你輕松蒸出又白又大，松香可口的饅頭！
