魚(yú)鱗凍是很多家庭內(nèi)都會(huì)做的一道家常菜，魚(yú)鱗凍的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最主要的就是魚(yú)鱗凍富含膠原蛋白，而且魚(yú)鱗凍中含有的膠原蛋白更容易分解，很容易被人體吸收和消化。魚(yú)鱗凍制作所使用的魚(yú)鱗最好使用大魚(yú)魚(yú)鱗，有防衰老、強(qiáng)身健體、美容和補(bǔ)鈣等多種功效。那么魚(yú)鱗凍怎么做，有哪些人不能吃魚(yú)鱗凍？
一、魚(yú)鱗凍的做法
1、魚(yú)鱗洗凈倒入3倍清水燉煮半小時(shí)；
2、將魚(yú)鱗撈出，待魚(yú)鱗湯冷卻后放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調(diào)勻做醬汁；
4、待魚(yú)鱗湯成凍后沾上調(diào)料即可食用。
小貼士：去魚(yú)鱗小技巧：用大拇指巧去魚(yú)鱗，既可以把魚(yú)鱗去的很干凈，還可以保持魚(yú)皮的完美，而且操作起來(lái)，魚(yú)鱗不會(huì)迸濺到哪兒都是。具體操作如下：從魚(yú)尾部開(kāi)始，用大拇指頂著魚(yú)鱗，向前推。
魚(yú)鱗很輕松的順著拇指的劃過(guò)的方向，散落下來(lái)。
去完一排魚(yú)鱗，接著從尾部開(kāi)始。
頂著魚(yú)鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚(yú)身上的所有魚(yú)鱗去完。
二、什么人不能吃魚(yú)鱗凍
體質(zhì)內(nèi)熱的人群最好不要吃鯽魚(yú)，容易上火，感冒發(fā)燒期間也不適合多吃鯽魚(yú)，魚(yú)鱗湯也最好不要喝。痛風(fēng)的患者也不能吃鯽魚(yú)或者魚(yú)鱗，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)中都含有嘌呤類(lèi)的物質(zhì)，痛風(fēng)患者是禁止食用的。
三、魚(yú)鱗凍的功效
魚(yú)鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒
