1豆角的種類有很多,在每一個地方的稱呼也是有所不同,但是也是人們喜歡的蔬菜,生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有皂苷,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
2豆角中毒出現(xiàn)癥狀一般在食用幾十分鐘后,不超過四小時,主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如出現(xiàn)嘔吐惡心,一天數(shù)次甚至十幾次,還會有腹痛腹瀉,上腹脹滿感,嚴重者會出現(xiàn)頭暈,頭痛,出汗,胸悶出冷汗,心慌,內(nèi)部有灼燒感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。
3豆角中毒輕者吐瀉之后不治療也可以治愈,但是目前對于豆角中毒還沒有特效藥,對中毒重者除催吐、導瀉和洗胃外,只能送醫(yī)院搶救,但脫險希望較小,因此,要特別警惕,豆角一定要煮熟透了才能吃,以免引起中毒現(xiàn)象。 注意事項:為了防止豆角中毒,在食用豆角時要充分的草書和煮透,不要只是用開水燙一下就做涼拌菜,更不能直接做涼拌菜,這樣可以避免發(fā)生中毒,吃完豆角如果有感覺稍微不適感,可以口含維生素c,維生素c是水溶性物質(zhì),可以幫助體內(nèi)排出有毒物質(zhì)。