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瑤柱就是俗稱的干貝,因其味道特別鮮美,素有“海鮮極品”的美譽(yù),而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。接下來我們就一起來看看瑤柱的做法大全之皮蛋瑤柱粥。
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材料:
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雞架1副,干貝2顆,米1杯,姜片3片,皮蛋1顆,蔥絲少許,姜絲少許,辣椒絲少許,胡椒粉少許,沙拉油少許,熱開水8杯,鹽1大匙,雞粉1小匙,胡椒粉少許
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做法:
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1.皮蛋放入快鍋中,加1杯熱開水煮熟后,切成6塊狀;蔥絲、姜絲、辣椒絲用冷開水浸泡至食用前才取出;米洗凈,浸泡30分鐘后撈起,瀝干水份備用。
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2.干貝用溫水浸泡至軟,以手撥成絲,與雞架一起裝入紗布中,包起固定備用。
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3.將作法:1的米、作法:2的紗布包及7杯熱開水一起放入快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至氣笛聲響后,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘即熄火,待安全閥降下,并排完氣后,打開鍋蓋。
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4.取出紗布包,放入干貝絲、鹽、雞粉拌勻,食用前加入作法:1的皮蛋、蔥絲、姜絲、辣椒絲及胡椒粉即可。