沙丁魚(yú)雖然體型比較小，但魚(yú)骨很細(xì)，肉質(zhì)鮮鮮肥美，只要烹飪得法，絕不會(huì)輸于其他魚(yú)類(lèi)。最常見(jiàn)的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁魚(yú)罐頭。今天就給大家介紹一下香辣沙丁魚(yú)的做法：
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一、香辣沙丁魚(yú)的材料:
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沙丁魚(yú)250克、蒜頭兩瓣、姜數(shù)片、蔥花少許、干辣椒2根、鹽、料酒一匙、醬油一點(diǎn)點(diǎn)
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二、香辣沙丁魚(yú)的做法:
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1、沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘 。
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2、把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。
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3、把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。
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4、鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒?，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱。
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5、待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。
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6、待魚(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中。
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7、然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
