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牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。 下面就向大家介紹牛蛙的一種做法——香辣牛蛙。以下就是制作香辣牛蛙的具體步驟。
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材料:
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牛蛙數(shù)只，蔥頭半個，冰糖一小塊，胡椒粉，郫縣紅油豆瓣醬，姜片，蔥花，辣椒
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做法:
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1.把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面。2.這個是正面，已經(jīng)開過膛了。3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。
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2.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯。
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3.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子。6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
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4.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
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5.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。
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牛蛙的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在其食療功效上，它有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
