魚頭是很多人的最愛，它的肉質(zhì)鮮嫩，存有大量的卵磷脂和膠元蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值。鰱魚的做法大全，砂鍋魚頭非常適合用腦的各類人群食用，是一道非常美味的家常菜肴。
材料：
花鰱魚頭一個，洋蔥、香菇、大蒜、蔥段、姜片、鹽、花雕酒、醪糟、冰糖、蠔油、胡椒粉、紅辣椒、醬油等各適量。
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做法：
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽。
4、然后再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
5、最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。
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提示：
1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開后，要關(guān)小火，最后湯汁收干的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。
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鰱魚的做法大全，砂鍋魚頭具有延緩腦力衰退、補腦健腦的功效，是一道非常養(yǎng)生的家常菜。?
