大家都知道,鰱魚燉豆腐是一道非常受大眾歡迎的家常菜,具有魚肉鮮美,濃香味美的特點,而且營養(yǎng)價值豐富,具有健體和中,益氣養(yǎng)生以及補腎的功效。那么鰱魚燉豆腐怎么做好吃?需要掌握哪些要點呢?
材料:
鰱魚一條(約4斤),鹽水鹵豆腐2斤,蔥姜蒜,八角,花生油,郫縣豆瓣醬,鹽,料酒,味精各適量。
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做法:
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀。
2、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜和八角。
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、烹入料酒,下入切好的魚段。
5、添加沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鐘。
6、添加大塊鹵水豆腐,繼續(xù)中火燉20分鐘。
7、少量添加鹽和味精,轉小火燉20分鐘。
8、撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。
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鰱魚燉豆腐怎么做好吃?
1、郫縣豆瓣醬很咸,所以注意鹽量的把握。
2、水要一次添加足,湯汁才足夠鮮美。中途如需添加,一定要添加開水。
3、最后出鍋時要保留適量的魚湯,魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁,鮮美無比,濃香四溢。?