有飲食常識(shí)的人都知道，甲魚全身都是寶，它全身最鮮嫩，最好吃且營養(yǎng)的部分，常被人們用來做湯食用。今天小編就給大家介紹一道滋補(bǔ)佳品——甲魚烏雞湯的做法，非常適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。
材料：
甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
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做法：
1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>
3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。
6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
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提示：
1. 燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。
2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制。
3. 待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可。
4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整。
5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
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甲魚烏雞湯的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?這可是一道非常養(yǎng)生，且滋補(bǔ)作用很高的美食，趕緊為自己的家人做一做吧!?
