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南美對蝦是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)佳品，其營養(yǎng)與藥用食療價值很高。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。對蝦味甘、咸，性溫，具有補腎壯陽、滋陰和鎮(zhèn)靜等功能，可用于治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經(jīng)衰弱等癥。
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蒜蓉粉絲蝦原料：對蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。
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蒜蓉粉絲蝦調(diào)料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
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蒜蓉粉絲蝦做法：
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1、蝦洗凈，控干;
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2、粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘;
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3、大蒜拍碎，剁成茸;
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4、把泡發(fā)的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦;
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5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖;
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6、趁熱把蒜蓉和鍋內(nèi)的調(diào)料均勻鋪蓋在蝦上面;
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7、入開水鍋中蒸制10分鐘。
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8、另起油鍋，燒熱油，然后把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
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用南美對蝦制作粉絲蒜蓉蝦后最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。
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