一、材料:
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大蝦干,芹菜桿,干辣椒
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二、做法:
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1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;
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2.干辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜桿子切段;
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3.坐鍋熱油,調(diào)小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,撈出辣椒備用;
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4.下蝦干到香辣油的小火炸一會(huì)兒,噴少許水稍燜,依口味調(diào)少許鹽,水份干后再噴一次水,再燜;
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5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!
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三、小訣竅:
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1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢釋放,油溫高了辣椒很容易糊;
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2、蝦干水分少,一定要噴水,一次不能多了,分兩次噴,蝦肉才容易入味;