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家常熏鲅魚的做法

作者：養(yǎng)生專家時間：2013-06-02 00:00:00 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在我國的山東煙臺，熏鲅魚的做法可謂是家喻戶曉，特別是過年，基本上每家每戶都會制作熏鲅魚;熏鲅魚雖然是涼食，卻絲毫感覺不到腥氣，那種韌中帶香，香中裹甜，甜中透鮮的味道，讓很多人吃過一次就想吃第二次，那熏鲅魚怎么做呢?下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

熏鲅魚原料：

鲅魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。

熏鲅魚做法：

1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài)，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片;

2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血;

3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜;

4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊，撈出控油;

5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水(沒過魚肉)煮開后，繼續(xù)滾煮5至8分鐘;

6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉;

7、關(guān)火放涼后食用，味道更佳。

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