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鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素;鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。既然鲅魚這么營養(yǎng)，那么鲅魚的做法我們豈能不去了解。接下來就向大家介紹鲅魚的一種做法——麻辣香芹鲅魚肉丁的做法。
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原料：
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鲅魚半條、香芹1把、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。
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做法：
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1、香芹洗凈切段;
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2、鲅魚收拾干凈，片下魚肉，切成小塊或條，用料酒、少許蛋清和干淀粉拌勻，腌20分鐘;
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3、腌好的魚均勻拍上面粉;
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4、鍋入油，油溫約170度時將魚肉一塊塊放入鍋中，中火炸至微黃;
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5、準(zhǔn)備好蔥姜蒜和干辣椒;
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6、鍋入油，油微熱時下入蔥姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒;
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7、倒入炸好的魚丁，翻炒片刻后調(diào)入少許香油和鹽即可出鍋。
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以上就是鲅魚的做法，希望對想吃鲅魚的朋友有所幫助。在燒這道菜時要注意，炒的時候無需放任何液體調(diào)料，此菜吃的就是干香的味道;炸魚肉的時候要一塊塊夾入，以免粘連;煸炒辣椒和花椒的時候油溫不要太高，而且一定要小火，否則一下鍋就糊了。
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