蒸米飯是家里再常見不過的事情,每天都蒸米飯,您真的了解了怎么蒸米飯不合理或合理嗎?還是一起看一下吧!
淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少,以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養(yǎng)全會都丟失!而米的營養(yǎng)還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養(yǎng),淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。
大米富含人體必需的營養(yǎng)素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。
米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶于水。要是像您淘米時間這么長——都五分鐘了,還這么使勁搓洗米,米的表層營養(yǎng)全都丟失啦!而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。簡單地說吧,您要想保住米的營養(yǎng),淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔?,不用水泡著米,淘的時候少用水。
煮也有說道兒:淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失,蛋白質(zhì))、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。
說了這么多,怎么蒸米飯不合理、怎么合理您都清楚了吧!