說到龍井茶，相信很多人病不感覺陌生。其實(shí)龍井茶的沖泡方法需要一定的技巧，例如：水溫要合適，沖泡要注意高低等等，否則容易破壞了茶中的維生素，導(dǎo)致茶葉喝起來帶有苦澀味。而龍井茶沖泡后色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇又爽口，味道非常好。有人會(huì)問龍井沖泡后與綠茶的顏色一樣都是翠綠色的，到底龍井是綠茶嗎?
龍井茶的品種有很多，其中最著名的一種就是西湖龍井了。西湖龍井是我國(guó)著名的十大茶葉之一，常喝龍井茶，有防癌，抗衰老，消炎等良好功效。沖泡過后的龍井色澤翠綠非常好看，與綠茶沖泡后的顏色非常相似，那么到底龍井是綠茶嗎?下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
龍井是綠茶嗎
西湖龍井位列我國(guó)十大名茶之一，而且是非常非常著名的，盡管如此到很多人還是會(huì)問西湖龍井是綠茶嗎?問這個(gè)問題的人相信對(duì)西湖龍井茶還是不了解吧，那我們就了解一下吧!
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
龍井品種
龍井茶其實(shí)也是屬于綠茶類的，而且還是我國(guó)綠茶中比較著名的，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口。其主要產(chǎn)區(qū)為浙江杭州西湖，其中又可以分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三種。
而西湖龍井位列我國(guó)十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
西湖龍井茶，屬炒青綠茶,因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井，有簡(jiǎn)而化之，索性稱這種色香味形別具風(fēng)格的茶葉為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有〔色綠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽(yù)。西湖龍井，正是〔三名〕巧合，〔四絕〕俱佳。
龍井茶采摘十分細(xì)致，要求苛刻。高級(jí)龍井茶，在清明前后采摘。清明采制的龍井茶，稱為〔明前〕。〔明前〕龍井，為龍井茶極品，產(chǎn)量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗槍〕，〔雀舌〕等花色。
西湖山區(qū)各地所的龍井茶，由于生長(zhǎng)條件不同，自然品質(zhì)和炒制技巧略有差異，形成不同的品質(zhì)風(fēng)格。歷史上按產(chǎn)地分為四個(gè)花色品目，即獅，龍，云，虎四個(gè)字號(hào)。以獅峰龍井品質(zhì)最佳，最富盛譽(yù)。現(xiàn)在調(diào)整為獅，龍，梅三個(gè)品目，仍以獅峰龍井品質(zhì)最佳。
好茶還需好水泡?！庚埦?、虎跑水」被并稱為杭州雙絕?；⑴芩杏袡C(jī)的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。
沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享受。
西湖龍井茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏，龍井茶味道清香，假冒西湖龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
制作工序
特級(jí)龍井茶葉色澤嫩綠，不過隨著龍井級(jí)別的下降，茶葉色澤也會(huì)隨之改變，從嫩綠一嫩黃一青綠一黃褐一墨綠。龍井茶制作經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理、收灰貯存數(shù)道工序而制成。
看完了上面關(guān)于龍井是綠茶嗎這個(gè)問題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。龍井茶的確是屬于綠茶的一種，而龍井茶是屬于一種高級(jí)的綠茶，產(chǎn)量非常少，采摘的時(shí)候要求嚴(yán)格和精細(xì)。除此之外，沖泡的時(shí)候同樣需要注重技巧，最好要玻璃杯沖泡，水溫要適宜等，這樣才能享受到濃郁的龍井茶。
