夏天到了，吃飯的時(shí)候餐桌上幾乎少不了一道湯。我們可以制作各種各樣的湯品，這其中包括了素菜湯，也有一些肉湯，比如排骨湯，魚湯。我們?cè)谕饷娉燥埖臅r(shí)候在飯店里面可以點(diǎn)自己喜歡喝的湯，但是有些制作起來比較簡(jiǎn)單的湯，我們只要購(gòu)買好食材，在家也可以自己做。
我們喝的湯一般都是口味比較淡的，清燉的湯最為常見。今天在這里給大家介紹的就是清燉牛尾湯的做法，相信大家看了以后就可以自己動(dòng)手做出這道美味又有營(yíng)養(yǎng)的湯了。下面我們看看清燉牛尾湯的具體做法。
燉牛尾湯的做法：
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時(shí)候﹐把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出;
2.把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒﹐再把火調(diào)弱煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫;
3.煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油;
4.牛肉加佐料拌好;
5.把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中﹐另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面。
烹飪小技巧：
1、將牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
2、為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟后取出。
3、用于除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素﹑無機(jī)物的效果。
有了這道清燉牛尾的做法大家就可以自己動(dòng)手制作清燉牛尾湯了，另外，牛尾還可以用來紅燒，做紅燒牛尾的時(shí)候大家先把牛尾剁成一小節(jié)一小節(jié)的，然后泡在水里清洗干凈之后就可以開始做了，做法大概和紅燒肉的做法差不多。
