我們?cè)谏钪惺秤玫聂~(yú)類是非常多的，但主要食用的魚(yú)類有福壽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、七星魚(yú)以及鰻魚(yú)等，對(duì)于鰻魚(yú)的做法，可能很多朋友會(huì)采取紅燒鰻魚(yú)的做法，因?yàn)榧t燒鰻魚(yú)在我們生活中的影響力是很大的。不過(guò)鰻魚(yú)制作成鰻魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而且鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更容易被我們?nèi)梭w吸收。
我們?cè)谥谱黯狋~(yú)的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)鰻魚(yú)先進(jìn)行處理，去除掉鰻魚(yú)里面的內(nèi)臟，然后清洗干凈后在對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行切塊，這樣做可以讓那個(gè)鰻魚(yú)更好的入味而且鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)融合到魚(yú)湯里面。
用料：大海鰻魚(yú)(我只買了其中一小段)芹菜枸杞。
做法：
【制作過(guò)程】
1.海鰻最好是買魚(yú)頭后面的一大塊、魚(yú)尾前一塊和一部分魚(yú)頭，洗干凈，靠魚(yú)頭的前段魚(yú)塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚(yú)頭和靠近魚(yú)尾的魚(yú)塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開(kāi)，煮半小時(shí)，湯用漏勺過(guò)濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過(guò)濾后的湯。小火煨煮燒開(kāi)，放入魚(yú)塊，小火煨煮15分鐘。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚(yú)刺，壓碎魚(yú)肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開(kāi)，即成。魚(yú)湯秘笈
1.姜絲高溫煮過(guò)會(huì)很去腥。
2.切鰻魚(yú)一定要切段或剪斷魚(yú)骨，否則鰻魚(yú)骨太多，吃起來(lái)麻煩。這點(diǎn)可以選擇較大的魚(yú)，而避免魚(yú)刺太多。
3.一定要把水煮開(kāi)后，魚(yú)才放進(jìn)去，否則魚(yú)湯不會(huì)變白。
4.下鍋后注意用勺子，不斷推動(dòng)鍋里的湯和魚(yú)，以免魚(yú)片受熱不均。
5.見(jiàn)魚(yú)湯變白，即可關(guān)火，否則魚(yú)片會(huì)太老。
以上是關(guān)于鰻魚(yú)湯做法的闡述，希望喜歡吃鰻魚(yú)的朋友可以在生活中嘗試一下文章介紹的方法，相信你們會(huì)喜歡上鰻魚(yú)湯的。鰻魚(yú)湯的味道很清甜，對(duì)于一些產(chǎn)婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)是非常有幫助的，建議你們可以食用一些鰻魚(yú)湯。
