茶湯現(xiàn)在也是許多人喜愛吃的食物，不過(guò)它的做法不是那么容易的，需要擁有一套精巧的手藝才能沖泡出來(lái)最地道的茶湯。因?yàn)椴铚潜本┑囊坏捞厣嬍常覀冎乐灰潜环Q為特色的佳肴，那么它們就是相對(duì)于其他食物來(lái)說(shuō)是擁有特別的意思的，不單單是味道方面，還會(huì)隱藏著一些歷史意義。
無(wú)論是什么樣的食物，做法是呈現(xiàn)這道菜的工具，那么只有正確熟練的掌握住才能夠自己嘗試著去做。不過(guò)做之前先了解食物也是很重要的，因?yàn)槊糠N食物所擁有的性質(zhì)都是不一樣，相同的道理營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定也是獨(dú)有的，那么茶湯的做法是什么呢?
北京茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不可。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩(wěn)。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時(shí)變換距離，以掌握開水適量來(lái)控制它的厚薄程度，并不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。
食療功效
適宜中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用;適宜脾胃升降失和所致大便頻數(shù)、氣少乏力;適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、止血涼血：適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過(guò)多，血崩的婦女
原料：糜子米500克，紅糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各適量。
制作方法
1、先將糜子米淘洗干凈，用涼水浸泡2—3小時(shí)，碾成面，然后過(guò)細(xì)籮，即成糜子面。
2、將茶湯壺內(nèi)的水燒開。
3、取小碗1個(gè)，先倒入50克開水和10克涼水?dāng)嚭鸵幌?，再放?/10的糜子面調(diào)成面糊，然后左手端著盛面糊的碗緊對(duì)著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內(nèi)的開水順著壺嘴沖入碗內(nèi)。這時(shí)速將碗與壺嘴由近而遠(yuǎn)地拉大距離，以加大水的沖力，以使面糊沖得均勻;隨后又由遠(yuǎn)至近，面糊即沖成杏黃色的茶湯。
4、沖好一碗后，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可制作10碗。
上面講述了茶湯源于北京這座城市，它與藕粉的性質(zhì)是有著相似的地方，都是使用開水沖泡得來(lái)的。不同的就是茶湯的手法不是那么簡(jiǎn)單的，是需要一定的技巧才能夠沖泡的美味，食用茶湯可以幫助我們補(bǔ)充血?dú)?，?duì)于一些女性來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。還能夠起到消食的作用。
