我們都知道黃鱔湯既非常美味還具有補(bǔ)虛、通血、助力,在夏炎炎夏日到來之際,喝上一碗美味的黃鱔湯是不是一件人生美事,既能幫我們清理一下身體,又能讓我們享受美食??赡苡械呐笥褜?duì)于黃鱔湯的做法并不了解,我們生活中常見的黃鱔湯做法有哪一些呢?讓我們大家一起來看一下。
黃鱔具有一種特殊的“鱔魚素”,能有效幫助我們降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,聽到這么多黃鱔湯的好處,想必大家現(xiàn)在對(duì)黃鱔湯的做法應(yīng)該是十分心動(dòng)了,我們來為大家介紹幾種常見的黃鱔湯。
北芪黃鱔湯
原料:黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量。
做法:
1、將鱔魚去骨汆水;
2、切段入鍋加水,加入北芪,姜片煮開,文火煮1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
鱔魚湯
用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法:
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
5.加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
生菜疙瘩鱔魚湯
主料:鱔魚、面粉、生菜;
調(diào)料:油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;
做法:
1.鍋內(nèi)燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高,燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液,切段備用;
2.鍋內(nèi)加水燒開,將洗凈的生菜燙一下,撈出,切碎,倒入面粉里,加水?dāng)嚢璩珊隣?,加適量鹽、雞精,調(diào)味;
3.蔥切段,姜切片,鍋入油燒熱,爆香蔥姜,倒入鱔魚,加少許料酒翻炒,再加適量開水(一定要用開水,不然燒出來的湯不白),大火燒開改小火慢煮;
4.另起鍋加清水燒開,下入面疙瘩,煮熟撈出備用;
5.將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里,煮2分鐘,加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可;
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法:
1.皮蛋兩個(gè)切瓣,大鱔魚兩條去骨去腸洗凈,改刀成片,加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻,內(nèi)脂豆腐半盒切成小塊,生姜切成細(xì)絲;
2.湯鍋倒入半鍋清水,下入姜絲、豆腐、皮蛋,加兩勺鹽,一大勺色拉油,大火煮沸;
3.待湯水剛剛沸騰時(shí),下入拌好的鱔魚片,攪勻,煮至再次沸騰后改小火,再燉煮個(gè)3-5分鐘即可關(guān)火;
4.起鍋時(shí)加少量雞精、胡椒粉調(diào)味,最后撒上蔥花即可。
看了上面對(duì)黃鱔湯的詳細(xì)介紹,大家可能已經(jīng)手癢癢想要?jiǎng)邮肿鲆蛔鳇S鱔湯了,但是,在我們?nèi)粘W鳇S鱔湯的時(shí)候,值得我們注意的是,鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食,這些食物與黃鱔相克,大家應(yīng)當(dāng)切記這幾種食物。