扁豆角是我們常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價值是非常豐富的，不但含有豐富的蛋白質脂肪，還有碳水化合物、粗纖維以及多種微量元素，另外還有核黃素、葡萄糖等，具有促進食欲、提高免疫力等功效，扁豆角的做法有很多，下面我們就來了解一下這方面的內容。
用扁豆角可以做成扁豆角燜面，具有養(yǎng)肝調經，補血防癌的功效。準備扁豆適量，另外準備生面條適量，準備適量的豬肉餡、食鹽、醬油、蒜、八角、植物油和水。
首先把扁豆角去掉老筋，然后清洗干凈，掰成小段，然后把蒸鍋的表面刷上一層薄薄的油，把面條放入蒸鍋里面，然后用大火蒸十分鐘左右，這樣面條基本就熟了，把面條拿出來以后，抖開，晾涼，然后加入兩勺植物油，攪拌均勻。
另起一鍋，鍋中放適量的油，然后加入香蔥，放入姜片，放大料和蒜瓣炒出香味兒，然后再把肉末炒一下，炒變顏色以后，再放入扁豆，加入少許的鹽，翻炒均勻以后，加適量的醬油，繼續(xù)翻炒，然后加少許的清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。然后打開鍋蓋，把面條放到里面，蓋上蓋子以后再燜兩分鐘，加入少許的鹽。
這時候打開鍋蓋，把扁豆和面條攪拌均勻，再放入蒜末，這樣扁豆角燜面就做好了，扁豆角燜面營養(yǎng)價值很高，適當?shù)某砸恍ι眢w也有好處，具有一定的促進免疫力提高的作用。
